Porcul, cea mai buna leguma!

Nu, nu pentru mine. Dar am in casa 2 carnivori... deocamdata. Si da, sunt o pacatoasa si eu ca le cant in struna in plin post. Dar cu carnita sunt retete simplu de facut si le inchid gura repede... si le satur si si burticile.

Prin urmare am facut aseara porc cu legume.
Am folosit niste cotlete carora le-am taiat oasele... si le-am taiat si pe ele in bucati mai mici.
Paul 1- le-am rumenit un pic pe o parte si pe alta intr-o tigaie in care am pus mai intai 2 cepe tocate relativ marunt.
Simultan am fiert un pic... adica nu de tot, niste cartofi (curatati si taiati mai mari).
Intr-o tava am pus 3 morcovi, 2 radacini de patrunjel, vreo 4 fire de ceapa verde, o tija de praz, 3 catei mari de usturoi, toate taiate in bucati mari.
Peste ele am pus carnea si cartofii si, la final, ca sa le condimentez si aromatizez pe toate, am turnat un sos facut din ulei, sare, piper, cimbru, boia dulce si putina apa.
Si am bagat tava la cuptor vreo jumatate de ora.

Rezultatul:

Fursecuri cu stafide

Pe repede inainte la robot:

Pleosc doua oua galbioare de tara.
Trosc-pleosc si jumatate de cana cu zahar... mai cu mila asa sa nu devenim apoi prea dulci! Robotul rumega, eu ma uitam si multumeam tehnicii ca nu trebuie sa bat ca mamaie o ora cu telul.
Apoi scufundari treptate cu jumatate de cana de ulei... sa iasa o maioneza dulce sau cam asa ceva.
Ca sa aiba toata isprava asta si ceva sanse de crestere, am pus si jumatate de ligurita de bicarbonat stins cu zeama de lamaie... dar si sa nu fi pus, nu cred ca erau probleme. In cel mai rau caz as fi savurat niste fursecuri mai lesinate.
Si la final am amplificat si ingrosat cu o cana cu faina.

Simplu, scurt si la obiect am pus fursecurile cu lingurita in tava... si pe fiecare am pus cate 3-4 stafide. In cuptorul preincalzit s-au facut zdrang-bang... super repede!

Naspa poza! :)

Un om anapoda

Adica eu! Probabil cu totul, dar in momentul asta ma refer la ceea ce tine de bucatarie. De exemplu:

• am mii de retete fara exagerare – in carti, reviste, pe foi, salvate in calculator etc. N-am facut nici 5% din ele. Iar pe cele pe care le-am facut… nu prea se cheama ca le-am facut. Adica le-am citit, le-am luat ca punct de plecare… si le-am adaptat. Pentru ca, mi-am dat seama, sunt si cusurgie!! Nu-mi place ceapa, nu-mi place usturoiul, nu-mi plac condimentele puternice, nu-mi plac picanteriile, nu-mi place caramelul, nu-mi plac dulciurile prea dulci, nu-mi place zaharul pudra pe prajituri… Sunt o gramada! Si-atunci… n-as putea vreodata sa fiu vreun pui de Masterchef pentru ca eu, s-o spun pe-a dreapta, gatesc basic si atat!
• am, de asemenea, tot felul de ustensile pentru gatit. Le folosesc? Nu prea! Adica mai putin de jumatate sa spun. Le cumpar pentru ca imi plac, arata bine, sunt funny, au culori care se potrivesc cu bucataria mea… Nu e suficient? Am unele, cateva, de care abuzez la maximum. Restul… sa stea in dulapuri ca nu se stie niciodata.
• cuptorul meu electric are cronometru. Da, pe asta il folosesc. Dar nu ca sa respect vreo reteta, ci pentru ca ma ajuta sa nu uit mancarea/prajitura in cuptor. Mai ales daca nu stau in bucatarie, exista riscul sa ma ia valul si sa carbonizez ceva. Asta se traduce cu “s-a intamplat deja”! :)
• am un dulap plin cu recipiente de depozitat. De ce? Pentru ca am spatiu. In rest, nu cred sa am vreodata mai mult de doua feluri de mancare gatita in frigider. Dar sunt utile! O, daaa! Le insira Arina prin toata bucataria de cel putin doua ori pe saptamana. Ea gateste mai mult decat mine in perioada asta.

Sunt anapoda! Dar recunosc... si nu ma tratez! :)

Si briose sarate

Briose cu cascaval si ciuperci. Poza nu e reusita. Si am si ratat un pic in materie de gust. Dar ce sa fac?! Totul in graba, totul intre 2 scancete... Macar ma straduiesc si ma simt mai bine ca mai fac si altceva decat tinut bebe in brate.

Eroarea se "datoreaza", cred, faptului ca am pus toate ingredientele ochiometric. Am tocat niste ciuperci, niste cascaval si cateva firisoare de ceapa verde, le-am amestecat cu 2 oua batute, lapte (o cana) si vreo 2 linguri de ulei, si apoi am turnat peste 2 cani de faina in care incorporasem in prealabil un plic de praf de copt. In timp ce amestecam totul, am mai pus niste faina sa mi se lege compozitia mai bine si sare. Unde am gresit? Am pus prea putina sare si prea putin cascaval. Concluzia - briosele mele sarate nu au iesit suficient de sarate. :)

Briose dulci

Si simple in acelasi timp. Plus simplu de facut! Briose cu banane mai exact... pe care eu as putea sa le fac foarte des pentru ca bananele ca atare le mananc doar spre verzi, iar pe cele foarte coapte... ar insemna sa le arunc!!

Am batut 2 oua cu o cana de zahar. Am adaugat jumatate de cana (aceeasi cana, fireste) cu lapte si jumatate de cana cu ulei, apoi 2 cani de faina in care imprastiasem in prealabil un plic de praf de copt. Bananele, 2 la numar, le-am facut piure cu ajutorul blenderului si apoi le-am pus laolalta cu celelalte ingrediente. Si asta a fost toata compozitia. In cuptorul preincalzit s-au facut foarte repede.

Cus-cus

Prima data cand am gatit asa ceva! Ba mai mult, prima data cand am gustat asa ceva. Necazul e ca, fiind simultane, nu-mi pot da seama daca gustul obtinut este si cel real... sau, mai clar, habar n-am ce mama naibii mi-a iesit!!

Ai mei au zis ca e o alta ciudatenie. Ca sa inchei week-end-ul apoteotic. Fii-mea a zis ca e orez... dar nu l-a mancat, desi ei ii place orezul. Doar eu am mancat toata portia... si-am zis ca nu e rau. Ma bucur ca mi-am facut curaj sa inaugurez cutia pe care am cumparat-o inca de acum cateva luni, dar pe care nu am gasit ragazul sa o deschid.

Cus-cus-ul l-am facut super simplu. Am pus jumatate de litru de apa la fiert cu sare si, cand a clocotit, i-am adaugat 50 de grame de unt. Cand untul s-a topit, am pus 150 de grame de cus-cus. Am stins focul si am acoperit oala. Am lasat-o asa un sfert de ora. Apoi am amestecat sa vad sa nu se fi lipit. Si atat!

Intre timp am pus si niste pulpe la cuptor. Am presarat sare si piper pe ele, am pus in cratita 3 catei mari de usturoi taiati pe din doua... si am turnat bere! Vreo 200 ml sa zic. Si au avut succes! Numai dupa miros si te "imbatai"! :)

Cu altfel de faina...

Mai de regim sau pur si simplu pentru variatii de gust. Nu incercati asa ceva acasa decat daca va place gustul ceva mai amarui al unei faini integrale... sau de secara cum am folosit eu. Spun asta pentru ca rezultatele sunt un pic ciudatele. Ai mei, de exemplu, au gustat si s-au strambat. Eu in schimb nu sunt fan paine alba! Si atunci am riscat sa fac retetele astea si m-am bucurat singura de ceea ce a iesit. Si anume:

Paine cu faina de secara

Am pus intr-un castron 20 de grame drojdie proaspata, o lingurita zahar, o lingura faina si 100 ml apa calduta si am asteptat 10 minute. (Am mai facut eu o reteta de paine in care am pus o lingurita de miere in loc de zahar. Din pacate mierea favorizeaza colicii la bebei, asa ca nu am luat-o in calcul) Apoi intr-un vas mai mare am cernut 400 grame de faina de secara, am pus amestecul de drojdie in mijloc, iar pe margine niste musli si o lingurita de sare. In loc de musli se pot pune, fireste, si altele: seminte, chimen... de ce nu stafide... ce va pofteste inima.

Am amestecat si framantat totul si am lasat la dospit cam jumatate de ora pana la dublarea volumului. Apoi iar am framantat, am format o bila :) ... si am mai lasat in tava la dospit inca vreun sfert de ora. Am mai presarat o mana de musli si am bagat-o in cuptorul preincalzit pentru vreo 40 de minute. Si iata:

Ca sa nu iasa prea amaruie, recomand totusi un amestec faina de secara - faina alba.


Clatite cu iaurt si faina de secara

Astea chiar sunt ciudatele! :) Dar am avut un week-end de ciudatenii si ai mei mai ca ma acuzau ca ii las nemancati.

300 de ml lapte batut + 1 ou + 1 lingura zahar + 1 lingurita rasa de sare. Amestecam, amestecam! Mai adaugam o lingurita rasa bicarbonat stins (cu otet sau zeama de lamaie), jumatate de pahar mediu cu faina de secara si jumatate de pahar cu faina alba si lapte ochiometric... sau, mai bine zis, dupa cum simtiti la mana. Aluatul trebuie sa iasa ca cel al clatitelor clasice, adica de consistenta unei smantane lichide. Si se prajesc la fel, doar ca sunt mai sensibile si trebuie intoarse cu grija.

 

 

Cam asta! :)

Chec simplu

Se pare ca sunt setata pe "painoase". Asta fac in perioada asta, cu asta ma laud. Vineri am facut cat se poate de rapid un chec. Si, desi nu am tinut cont de nici o regula, a iesit bun... si s-a mancat tot pana a 2-a zi.

Sa ma explic! 200 de grame de unt - nu le-am topit la microunde, nici la bain marie, le-am pus intr-o craticioara si am mestecat din cand in cand sa se termine treaba rapid. Nici macar nu am asteptat sa se raceasca... Pentru ca intre timp am amestecat 2 oua intregi cu un pahar cu varf de zahar (nici pe-astea nu le-am batut spuma cum ar fi trebuit), am turnat o sticla de 330 de grame de lapte batut... si am pus untul asa cum l-am luat de pe foc. Am mai pus o lingurita rasa de bicarbonat stins cu otet si doua pahare cu faina. Aluatul in tava de chec, tava in cuptor... si asa arata cand a fost gata:

 

Ma gandesc cum ar fi iesit daca as fi facut treaba ca la carte!

Supa cu creveti in stil Thai

Cand ma intorc din concediu incerc sa recreez din bunatatile gustate departe. 

De data asta, am inceput cu ceva usor, o supa cu creveti care sincer mi-a iesit tare bunuta.

Ingrediente:

10 creveti prefierti;

un tacam de peste;

radacinoase (morcov, pasarnac, telina);

1 ceapa;

taitei de orez;

ceapa verde, patrunjel verde;

ardei iute.

Am pus la fiert radacinoasele, ceapa si tacamul de peste (eu am gasit o "relicva" de somon dar se poate folosi orice tip de peste sau orice resturi, ideea este sa obtinem o zeama cu gust de peste), cu sare si piper.

Am strecurat zeama obtinuta si am pus-o din nou pe foc. Am recuperat cateva fire de carne de pe sira spinarii domnului somon si le-am pus deoparte pentru a le reuni ulterior cu restul ingredientelor.

Intre timp am fiert taiteii de orez (am optat pentru cei mici, vermicelli), am spalat crevetii si am taiat foarte, foarte marunt un morcov, putina telina, ceapa verde si patrunjelul. Cu ceva emotii am taiat la fel de marunt si jumatate de ardei iute adus de la mama lui din Thailanda.

Cand zeama a inceput sa fiarba am pus crevetii, bucatelele de peste si taitetii. Am potrivit de sare si piper. Le-am dat intr-un clocot si am luat oala de pe foc. Abia acum am pus legumele taiate marunt ca sa ramana cat mai proaspete.

Pont: data viitoare intentionez sa pastrez separat taitetii de supa propriu-zisa si sa le combin abia la servire. De asemenea pentru un plus de prospetime si savoare puteti pune legumele taiate marunt tot la servire.

Fiind prima incercare mai putem lucra la aspect si la arome pentru diversificare dar a fost delicioasa si usor de facut. Enjoy!

Briose cu lapte batut

Muuuult lapte batut. Nu am timp de povesti, asa ca scriu scurt si la obiect reteta:

- 2 cani si jumatate de faina;
- 1 lingurita si jumatate praf de copt;
- 3 sferturi de cana de zahar.
Astea se amesteca intre ele primele.

Apoi:
- 2 oua batute bine;
- 2 cani lapte batut;
- jumatate de cana de ulei.
Se amesteca si astea... si se adauga celorlalte pentru o cat mai buna omogenizare. Nu exagerata totusi ca nu mai cresc! :)


Se pun in forme si stau in cuptorul preincalzit la 180 de grade cam 20-25 de minute.
Serviti, va rog!