Cheesecake...

 ... sau mai degraba tort! :)

 

Foarte usor de facut si sanatos! Pacat ca mandarinele au cam avut samburi! :))

Iaurt a la mine! :)

Azi m-am apucat iar sa fac fursecuri... cookies cica! Adoooor retetele care se fac amestecand toate ingredientele la gramada. Se termina treaba repede si mult mai curat.

Primul pas - am scos robotul de la odihna, l-am montat din 2 pasi... si am inceput sa il incarc. 250 de grame de unt la temperatura camerei si o cana potrivita de zahar... si am lasat robotelu' sa rumege. Din mers l-am mai hranit cu 2 oua, putina esenta de rom si o cana si jumatate de faina, treptat si cu vreo 30 de grame de fulgi de cocos si 90 de grame de ciocolata... care s-au facut pasta pana am oprit masinaria. A iesit o compozitie destul de lichida... dar fursecurile au iesit ok coapte, pe hartie de copt, in cuptorul preincalzit la vreo 190 de grade.

 

Am zis eu apoi ca... as mai pune niste faina... si am mai pus... vreo cana. Apoi am mai pus niste fulgi de ovaz care erau deja amestecati cu fructe uscate... din aia care se mananca pe post de cereale mai dietetice. Tot vreo cana si din astia. Am uitat sa pun putina sare... ca eu pun la orice. Si praf de copt am uitat sa adaug... dar nu i se simte lipsa. Au iesit foarte buni si s-au copt suuuper repede! Putin cam dulci... drept pentru care data viitoare as pune ciocolata amara in loc de ciocolata cu lapte.

A, care e faza cu iaurtul? Am vrut sa imi fac un shake de dimineata... si am descoperit ca nu-mi mai merge blenderul... ca doar se apropie perioada in care o sa am mare nevoie de el. Asa ca am strivit o banana cu o furculita, am pus lapte de cocos si lapte normal peste, le-am potrivit ca si cantitati sa imi convina gustul... si mi-a iest un fel de iaurt pe care l-am mancat cu lingurita. Bun si sanatos, practic si rapid!

Prajitura ultra-rapida!

Iar am avut pofta de dulce! Cand nu am eu??? Nu sunt mare bucatareasa, nu sunt artista, nu sunt specialista in nimic. Dar nu mai cumpar prajituri, ci fac. Si incerc mai de toate. Rareori fac de 2 ori aceeasi reteta. Pentru ca tot caut prajitura cea mai buna, dar care se face cu efort cat mai putin, dupa care nu trebuie sa spal prea multe vase si pentru care sa am ingrediente mereu la indemana... si sa fie si potrivita pentru copii.

Ieri am facut o prajitura neasteptat de buna pentru modul in care am conceput-o. Aveam 2 paharele de smantana deschise de cateva zile – unul cu 25% si unul cu 15% grasime. Am zis ca nu e cazul sa le mai tin, asa ca le-am amestecat in paharul mai mare si apoi le-am transferat intr-un castron incapator. Nu stiu cat sa spun in total ca si gramaj… vreo 200 cred! Cu acelasi pahar am masurat zahar (1 pahar) si faina (2 pahare). Am mai pus 2 oua, 1 lingura de ulei si 1 plic praf de copt. Am uitat sa pun sare… si cred ca ar fi mers. :) Nici macar nu am bagat mixer-ul in functiune… am pus-o pe Arina sa dea dintr-o lingura de lemn. :) Cand deja riscam sa gasesc compozitia pe pereti, am pus-o s-o rastoarne intr-o tava in care am pus hartie de copt. Apoi tot ea mi-a aruncat niste nuci alandala pe deasupra. Si, in cuptorul incins, in 20 de minute a fost gata!

Cred ca e o prajitura de baza, foarte adaptabila. Adica in loc de smantana se poate folosi iaurt sau lapte batut, se pot pune esente, zahar vanilat, stafide sau mai stiu eu ce! Iar noi (eu si Arina in special) am mancat-o cu lapte. Yummy!

Gogosele cu iaurt

Am facut aseara dupa muuulti ani. De fapt faceam cu al meu fratior cand eram mici... sub indrumarea mamei, normal, ca altfel dadeam foc la casa!! Ne placea sa le punem in uleiul incins si ne distra modul in care se umflau si ieseau la suprafata ca niste bile... si adoram si sa le mancam pentru ca noi insine eram ca niste gogosici! :)

Pe atunci le ziceam gogosi cu bicarbonat... ca foloseam si asa ceva in compozitie. Acum le-am facut fara... nu prea ne prieste bicarbonatul si il cam ocolesc. Aveam 2 iaurturi a cate 140 de grame, culmea de 0%... de parca mai conteaza in gogosi! :) Le-am amestecat cu 2 oua batute, 4 linguri rase de zahar, 1 plic zahar vanilat, esenta de rom si jumatate de lingurita de sare. Separat am amestecat putina faina cu un plic de praf de copt si apoi am turnat peste cealalta parte. Si am omogenizat cu un tel... si am mai pus faina pana a iesit o chestie cremoasa, atat de cremoasa incat sa nu curga, dar sa alunece usor din lingura in uleiul incins.

Nu se lasa la dospit si, daca uleiul chiar e incins, se fac suuuper repede! Se scot pe hartie absorbanta sa nu ramana prea uleioase si eventual se mai pudreaza cu zahar... dar sunt suficient de dulci si fara. Si merg si cu gem/dulceata.

N-am apucat sa fac poza. Termita mea cea mica a muscat din toate si le-a mutilat si a pus monopol pe ele! :)) Si noi am mancat ce-am apucat... jumatati de gogosici, cu voie de la Stapanire!

Fursecuri

M-am trezit alaltaieri cu pofta de fursecuri. Am tot stat, m-am invartit… pana la urma m-am hotarat sa imi fac. In prima faza am cautat o reteta fara unt… ca mi-am dat seama ca nu am in casa, deh! Am gasit rapid una si… la treaba!

Pana aici nimic spectaculos! Si nu e nimic deosebit nici in faptul ca a iesit cu totul altceva decat imi doream sau m-as fi asteptat. Dar… ma intreb un pic asa… cata lume isi publica esecurile??? Uite ca imi “elogiez” eu unul!

Reteta e foarte simpla – la 500 de grame de faina se pun 180 de grame de smantana, jumatate de linugura de sare, jumatate lingura de bicarbonat, 3 de praf de copt si o lingura jumatate de apa caldutza! M-am apucat sa cantaresc, sa pun intr-un bol si… stop!! Ce naiba iese?? Or avea vreun gust?! Si ce atata praf de copt plus bicarbonat?! Adica fac ceva doar ca sa fac?!? Asa ca am pus faina, smantana, sarea, bicarbonatul pe jumatate, praf de copt un pliculet, apa cat mi-a placut mie la mana… si da-i si toarna scortisoara, apoi niste zahar pudra… ca voiam ceva dulce, nu o simpla paine! Am framantat, am impartit maglavaisul in mini-disculete, sa zic asa, le-am trantit si cate o migdala in mijloc si le-am bagat la copt. Cand le-am scos, am pudrat zahar pe deasupra din belsug. In general detest zaharul pudra pus peste orice, dar cum in compozitie pusesem putin, am zis ca scopul e sa le mananc, nu sa le arunc… si da-i cu dulce ca asa ne facem mari!

Rezultat final: acceptabile ca aspect si ca gust. De recomandat… doar ca punct de plecare. J Puneti arome, puneti, nuci, stafide, chestii… sunt excelente pentru exercitii de improvizatie!

 

 

 

Tandoori Chicken/Curry Rice/Chicken with curry sauce

Nu sunt mare gospodina, am perioade cand trec prin bucatarie doar ca sa beau niste apa, dar sunt o mare gurmanda si cateodata ma apuca un si mai mare chef de bucatareala. Mancarea in general imi iese gustoasa. Nu ma pricep la prajituri in schimb, dar aici compenseaza Alina perfect deci nici nu este nevoie :-) .

Pentru ca anul trecut am descoperit mancarea indiana, pentru ca acum 2 saptamani l-am vazut pe Jamie Oliver cum prepara astfel de bucate "tematice", pentru ca saptamana trecuta am comandat condimentele necesare, astazi mi-am luat inima in dinti si cu riscul ca in final sa pun mana pe telefon si sa comand de la Karishma, m-am pus pe treaba. (Nici nu mai mentionez ca preludiul l-am facut cu niste bruschete, cu supa chinezeasca si cu piure de legume - o saptamana nu mai calc prin bucatarie!)

Nu voi trece cantitatile exacte pentru ca depinde cat "produs" final vrei sa obtii, depinde ce gusturi sau opinii avem fiecare dintre noi si apoi daca dam copy-paste din retele altora se duce toata distractia.

Sa le analizam atunci pe rand, cu caracter general, ca sa va faceti o idee.

Curry Rice

Am calit intr-o lingura de ulei de masline, partea alba de la 4 cepe verzi (restul il folosisem deja la supa chinezeasca) si 2 catei mari de usturoi taiati foarte fin. Am adaugat orez si o lingura de curcuma (turmeric) si am continuat calirea vreme de cateva minute. Pentru un plus de gust, am folosit apa rezultata de la fierberea legumelor pentru supa. Nu pot indica o cantitate exacta pentru ca imi place sa adaptez lucrurile din mers si totul depinde si de orez dar si cum ne place fiecaruia dintre noi sa il pregatim (mancam). Mie una imi place acel orez usor zemos. Evident ca reteta se poate imbunatati adaugand stafide, migdale sau ananas. Eu am vrut sa fie ceva simplu si usor.

Tandoori Chicken

Am folosit ciocanele si bucati de piept de pui (ciocanelele s-au dovedit de departe mai gustoase) pe care le-am crestat si le-am lasat in frigider vreo doua ore cu zeama de lamaie si sare.

Apoi am preparat la blender o marinata din: 1 borcanel de iaurt de baut, 1 ceapa de apa mica, 5 catei de usturoi, 50 g de ghimbir proaspat, 1 lingura de condimente Tandoori masala.

Am "aruncat" apoi puiul in marinata si am pus totul la frigider pentru cateva ore (3 spre 4). Unii zic minim o ora, altii maxim 8, iar altii spun sa lasi totul in marinata peste noapte.

Am rumenit bine puiul la gratar pana a capatat culoarea specifica de "usor ars".

Chicken with curry sauce

Jamie ne-a invatat ca acest curry sauce poate fi baza pentru multe feluri de mancare. Si daca faci o cantitate mai mare pe care nu o folosesti in intregime, atunci restul ramas il poti congela cu succes. Sper ca are dreptate pentru ca asa am si facut ca sa ma bucur si in alte zile de munca de astazi.

Trebuie sa precizez ca toate retetele, desi au fost elaborate dupa o cercetare indelungata pe site-uri si bloguri de specialitate, au o amprenta personala. Pana la urma asta este frumusetea gatitului.

Cum am pregatit curry sauce? Simplu, cu multa rabdare si utilizand urmatoarele ingrediente: morcov (3 buc medii), ardei gras (1 kapia rosu si 1/2 gras, verde), ardei iute (2 buc din pacate iuti doar in teorie), ceapa de apa (2 buc medii), usturoi (6 catei), 100 g ghimbir proaspat.

Toate au fost maruntite bine la blender si amestecate. Le-am pus la calit intr-o lingura de ulei de masline si dupa vreo 10 minute, am adaugat sare, piper, 1 lingura de garam masala si 1 de turmeric. Le-am lasat sa fiarba, in suc propriu inca vreo 5 minute si am adaugat 4 rosii (care au fost coapte pe gratar in prealabil si evident decojite) si apa. Jamie Oliver spunea ceva si de linte dar am preferat sa sar acest ingredient. Totul a fiert bine vreo 20 de minute. Spre final am turnat continutul unei cutii de lapte de cocos (400 ml), am amestecat bine si am lasat totul sa mai dea intr-un clocot.

Atentie, laptele de cocos atenueaza puterea condimentelor deci in functie de cat de aromat doriti sosul mai puteti adauga sau nu turmeric si/sau garam masala.

Amestecul astfel rezultat l-am luat de pe foc, l-am lasat sa se raceasca putin si apoi l-am transformat intr-o pasta foarte fina folosind blenderul.

Am obtinut suficient sos sa fac in el 2 bucati de piept de pui si sa pun la congelator vreo 500 ml.

Puiul cu curry sauce este apoi usor e facut. Acesta a stat impreuna cu carnea pentru Tandoori Chicken in frigider in multa lamaie si un praf de sare.

Am calit in 3 linguri de ulei de masline, pieptul de pui taiat fasii. Dupa ce s-a rumenit, am adaugat sosul de curry si le-am lasat sa se imprieteneasca la foc mic.

Dupa ce carnea s-a facut, am facut o poza in graba tuturor bucatelor si m-am bucurat sa constat ca ce am gatit ar putea concura foarte bine cu orice restaurant indian, cel putin de la noi (promit sa ajung in India sa testez pe viu toate aromele veritabile).

Bottom line, cu putina munca si rabdare poti gati ceva minunat. Satisfactia este enorma.

Va invit sa incercati si voi sa ne povestiti ce si cum!

Placinta cu pui si ciuperci/Piure de mazare/Strudel cu mere

Am scos de la naftalina niste retete mai vechi, de pe vremea cand eram in "epoca placintelor" si care au fost publicate initial pe Cafeneaua Vieneza dar care au ramas de actualitate:

PLACINTA CU PUI SI CIUPERCI

Ingrediente:

1 piept si ½ de pui (curatat si fara piele)

½ kg de champinioane

patrunjel, ceapa de apa rosie, ceapa verde, 2 ardei bulgaresti

1 ou, smantana, pasta de tomate, sare, piper

foi de placinta (cate 3 foi pentru fiecare rulou)

Se calesc in putin ulei, in trei tigai diferite sau pe rand:

1. Pieptul de pui taiat cubulete sau fasii dat cu sare, piper si orice alt condiment ne face placere (cred ca se poate si taiat foarte marunt sau tocat);

2. Ciupercile taiate, cu ½ legatura de patrunjel tocat marunt (patrunjelul se adauga spre sfarsit pentru a-si pastra aroma);

3. Ceapa rosie, dupa care se adauga ardeii bulgaresti (fara seminte) si spre final se adauga si ceapa verde (toate taiate marunt).

Dupa ce sunt toate gata, se amesteca cele 3 de mai sus intr-o tigaie incapatoare (wok, de exemplu), se adauga ¾ din oul batut spuma, putin sos de tomate si restul de patrunjel, se amesteca intre ele si se tin cam 5 minute pe foc.

Amestecul astfel obtinut se aseaza pe foile de placinta care se ruleaza. Ruloul se unge cu putin ulei si cu un amestec din restul de ou batut spuma si putina smantana.

Se da la cuptor, intr-o tava unsa cu ulei, cam 45 de minute.

Atentie, este o reteta delicioasa dar care ia destul timp de preparare, deci recomand sa fie incercata intr-o zi cu chef de bucatarit si in care nu suntem in razboi cu timpul.

PIURE DE MAZARE

Am romanizat oarecum reteta lui Jamie limitandu-ma la ingredientele pe care le aveam in casa: o conserva de 400g de mazare, un patratel de unt sau ulei de masline, putina zeama de lamaie, sare si piper.

Intr-o tigaie se topeste untul peste care se pune mazarea, se aseaza capacul si se lasa 10-15 minute. Reteta originala prevede si cateva frunze de menta proaspata (cu alta ocazie am incercat si varianta cu menta si Jamie chiar stie ce spune, o recomand si eu!). Se ia de pe foc, se adauga zeama de lamaie, sarea si piperul dupa gust si intregul amestec se da la robot pentru a obtine un piure. Se serveste cald. Se mai poate adauga iaurt sau smantana pentru a-l "spori" si pentru un plus de gust.

STRUDEL CU MERE

Si pentru ca mai aveam foi de placinta si loc in tava de copt, am ras vreo 6 mere Ionatan, le-am stors putin pentru ca erau destul de zemoase, le-am amestecat cu scortisoara din plin si cu 1 pliculet de zahar vanilinat (acesta din urma este optional) si am facut 2 rulouri din foile de placinta (cate de 2 foi de aceasta data) pe care le-am uns cu putin ulei, si cu amestecul de ou cu smantana si le-am tinut la cuptor tot cam 45 de minute.

Este un desert gustos, aromat si foarte usor de facut.

Paine cu faina integrala

Mi-a facut Ellie pofta cu painicile ei... plus ca nu aveam paine proaspata in casa. Am zis ca, daca tot e anul schimbarilor, sa-mi incerc norocul si sa fac prima paine din viata mea. Si mi-a iesit!!! Sunt foarte incantata de ea. E o paine medie, desi din poze cred ca pare mai degraba mica. Asta pentru ca am folosit jumatate din cantitati... am zis sa nu ma hazardez, deh!

Am facut asa:

1. Am pus intr-un caston jumatate de pachetel de drojdie proaspata (12g) cu jumatate de pahar de apa la temperatura camerei (pahar mediu) si o lingura de faina normala (lingura asta de faina alba am luat-o dintr-un castronel in care am cantarit 75 de grame). Am amestecat cu telul si am lasat 10 minute ingredientele sa se obisnuiasca;

2. Am rasturnat ceea ce era in castronel intr-un bol mai mare, am mai pus vreo 250 de ml apa tot la temperatura camerei si o lingurita de sare... le-am amestecat un pic;

3. Am pus faina - intai restul de faina alba (pana la 75 de grame) si vreo 400 de grame faina integrala. Desi initial am inceput sa mestec cu o lingura de lemn, spre final am luat aluatul la mana... si faina integrala am ajustat-o de fapt din mana sa nu-mi iasa aluatul prea moale si lipicios;

4. Am acoperit bolul cu un prosop si l-am pus pe calorifer pentru o ora, timp in care aluatul a devenit dublu;

5. L-am mai framantat un pic si l-am mai lasat 10 minute.. si am dat drumul la cuptor sa se incinga la 180 de grade. Si, dupa cele 10 minute, am pus compozitia intr-o tava in care am pus hartie de copt. Am pus putin ulei de masline pe deasupra, am facut o cruce cum facea mamaie la cozonaci... si vreo 40 de minute am lasat-o in cuptor.

Si iata:

Nu stiu daca am facut totul ca la carte, dar... imi place! Tort mai trebuie sa fac si pot sa zic ca am incercat de toate!

Paine de casa (6) : Chifle cu seminte

Am folosit reteta basic pentru painea taraneasca de casa, wih a twist:

- 500 g faina (alba);

- 25 g drojdie;

- un praf de zahar (brun) pentru a topi drojdia;

- un praf de sare dupa gust;

- fulgi de ovaz;

- seminte crude de floarea soarelui;

- apa calduta (cantitatea se adapteaza in functie de cum reactioneaza aluatul la framantat);

- ulei de masline pentru framantat si pentru a da "fata" painii (cam 3 linguri in total);

- 2 linguri de lapte batut (piesa de rezistenta).

Am dizolvat drojdia cu zaharul si putina apa calduta. Intr-un vas larg am amestecat faina, sarea, fulgii de ovaz si semintele de floarea soarelui. Am turnat peste faina drojdia si am inceput sa framant, am adaugat treptat apa si spre final laptele batut. Se poate creste cantitatea de lapte batut cu conditia sa se diminueze cea de apa.

Am lasat aluatul la dospit pentru o ora, l-am mai framantat o data, l-am impartit in 6 bile cat de cat egale si l-am lasat din nou cateva ore la odihna.

Inainte sa bag chiflele la cuptor, le-am dat o forma mai definita, le-am uns cu ulei de masline si am pus pe deasupra cateva seminte crude (diverse). Le-am asezat in tava pe care am pus hartie de copt tapetata.

Au stat la copt aproximativ 40 de minute la 200 grade (cuptorul a fost in prealabil incalzit).

Au fost delicioase cu un sos curry :) !

Gazpacho

Cand am fost la Barcelona, am descoperit o supa traditionala spaniola, denumita Gazpacho.

Aparent este o crema sau mai bine zis un terci ce ar putea fi servit cu succes unui bebelus aflat in perioada de diversificare.

In realitate este un fel de mancare extrem de racoritor si foarte usor de pregatit cu ce ai prin casa. Ca orice mancare facuta din resturi, este foarte gustoasa.

Si pentru ca am spus inca de ieri ca ma voi deda meniurilor internationale, am preparat-o astazi chiar eu si a iesit un deliciu. Reteta este peste tot pe internet, dar eu am folosit-o pe aceasta:

http://www.spain-recipes.com/gazpacho.html

Am servit-o cu crutoane si i-am adaugat un personal touch - ardeiul bulgaresc.